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油氽慈姑片怎么做 慈姑怎么好吃
发布时间:2017-02-09 22:04
1. 原料选择
选用新鲜慈姑,剔除小慈姑及病虫危害、腐烂、伤残慈姑,以冬 季采收者为佳。
2. 清洗、切片
清水浸泡,洗去污泥,漂洗后用刀切去顶芽及胳带,切成0.5厘 米薄片。
3. 盐水浸泡
将切好的慈姑片放在2.5%淡盐水中浸泡10分钟左右,捞起后晾 干。
4. 油炸冷却
将菜油或色拉油倒入锅里,旺火烧到七成热,分批放入瞭干的慈 姑片,氽到金黄色,捞出、游油、冷却后即成微咸而脆的慈姑片。
5. 包装、贮藏
油氽慈姑片宜现炸现吃,如需存放或运输销售,应采用铝箔复合 包装袋定量密封包装,并在低温干燥环境下贮藏。

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