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茭白的营养成分和药用价值
发布时间:2017-02-10 21:43
据研究,每100克鲜茭白可食部分中含蛋白质1.5克,脂肪0.1 克,碳水化合物4.6克,粗纤维1.1克,维生素C 3.0毫克,胡萝卜素微 量,钾284毫克,钠7.3毫克,钙4.0毫克,镁11.9毫克,磷43.0毫克, 铁0 3毫克。此外还含有硫胺酸0.04毫克,核黄素0.05毫克,烟酸0.6 毫克,抗坏血酸2毫克,热量96.1千焦耳。
据测定,茭白各类氨基酸百分含量分别为:天门冬氨酸0.159 , 苏氨酸0.026 ,丝氨酸0.0685.谷氨酸0.2525 ,脯氨酸0.046 ,甘氨酸 0.0504,丙氨酸0.0837,胱氨酸0.0096,缬氨酸0.0598,蛋氨酸 0.0132 ,异亮氧酸0.0417 ,亮氧酸0.0808 ,酪氧酸0.0337 ,苯丙氨酸 0.0527 ,赖氧酸0.0769 ,隨酸0.0306 ,精氧酸0.0703。
茭白味甘、性凉,具有利尿、解烦热、止渴、调肠胃、解酒毒、 降血压等功能。如用鲜茭白根和芦華根各30克,水煎服,可止小儿 烦渴;茭白5根,猪肝200克,加佐料炒食可养血明目。但茭白"极 冷不可过食","性滑发冷气,令人下焦寒'应予注意。

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