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慈姑栽培技术和价值表现
发布时间:2017-02-05 20:16
慈姑(Sagittaria trifolia Linn.)又名白地栗、剪刀草,是泽泻科
慈姑,属水生经济植物,原产我国。
我国慈姑栽培地区主要在长江流域及其以南各省,尤以太湖流域 及珠江三角洲栽培最多,仅江苏省栽培面积就达10.5万亩,苏州市的 "黄慈姑"、宝应县的"侉老乌"和嘉兴市的"沈荡慈姑",在国内甚 为有名,尤以近10年来,宝应县随着慈姑出口日本销量的增加,栽 培面积已达4.5万亩以上,产量超过6万吨。宁夏野生慈姑较多,个较 大,但尚未人工mi咅。慈姑的球基富含淀粉,可炒食、煮食,亦可制 成淀粉食用,尤其油炸慈姑片与炸薯片一样受到了越来越多消费者的 欢迎。此外,其药用作用亦非常明显。但是由于慈姑目前很少进行深 加工,多为鲜销,受传统消费习惯的影响,种植面积和销售量均有一 定的限制,今后隨一步扩大外销外,加大产品加工和保鲜技术 研究力度对发展我国慈姑种植业将起到积极促进作用。
营养成分和药用价值
慈姑栽培技术和价值表现
据研究,每100克鲜慈姑可食部分中含蛋白质5.6克,脂肪0.2 克,碳水化合物25.7克,粗纤维0.9克,钾1003.3毫克,钠19.5毫克, 钙8.0毫克,镁33.1毫克,磷2.6毫克,热量530.9T焦耳。此外,慈姑 还含有维生素C、维生素B、胆碱和甜菜碱。
慈姑的主要药用成分为胰蛋白酶抑制物、慈姑醇。慈姑中的胆碱、 甜菜碱等生物碱金黄色菌、化胺性链球菌有强烈的抑制作用, 是中医常用的解毒药。慈姑味甘,性微寒,无毒,有泻热、消结、解 毒作用,具润肺止咳、消肿化瘦之功,适用于诸恶肿,小儿游瘤丹毒, 成人虚弱消瘦、体重减轻等病症。慈姑全草及新鲜球基均可入药。如 用去皮慈姑数枚,与蜂蜜、米泔同拌匀蒸熟,热服,或用鲜慈姑去皮 煮粥服用,可止咳怯疲,定喘润脾。治疗疔疮疥肿可用鲜慈姑捣烂, 加入少许生姜汁揽和敷于患处,每日更换2次,连敷3日,或将慈姑 茎叶捣烂,用冷水调敷肿处。

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